姜母鴨原產(chǎn)地福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。主要食材是鴨肉、酒，姜，是一道美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡巍B(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
    姜母鴨這道美食發(fā)源于閩南地區(qū)，是那里受歡迎的食補(bǔ)小吃之一。據(jù) 《中國藥譜》及 《漢方藥典》書中所記載，為保君王龍體，商代有位名醫(yī)叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品。后來流傳至民間，成為一款名菜。生姜也叫姜母，所以這道菜被稱為“姜母鴨”。
    我國是一個人口大國，也是一個消費大國，尤其是餐飲行業(yè)，“民以食為天”，日常生活中，怎么能離開“吃”呢，姜母鴨特色美食，傳承經(jīng)典，擁有悠久的歷史，火爆的生意，品牌愈加響亮，成為了大家健康美食的好選擇。一般來說，姜母鴨火鍋的吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。姜母鴨香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，姜片的滋味更是獨特。
    廣品餐飲姜母鴨火鍋技術(shù)培訓(xùn)，采用傳統(tǒng)的秘制配方并結(jié)合廣式食補(bǔ)藥材配料，做出的成品更是以色澤誘人，口味好，營養(yǎng)滋補(bǔ)，而贏得餐飲創(chuàng)業(yè)從業(yè)者的青睞。學(xué)員報名后，由專業(yè)師傅一對一教學(xué)，詳細(xì)講述土鴨的選購，調(diào)味香料的識別與選購，姜母鴨成菜的炒制，火鍋底湯的熬制，配菜的搭配等整個過程。隨后學(xué)員進(jìn)行實操，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

廣品餐飲姜母鴨火鍋培訓(xùn)基地：
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