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果脯鎖水

甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。

甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。

甘油是肥皂工業的副產物，也可用特種酵母發酵糖蜜制得。

在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

甘油食用

每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

添加量：0.8%~1%

果酒行業的應用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。

添加量：1%

肉干、香腸、臘肉行業的運用

腌臘制品、肉干、香腸的用法：

在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行業的運用

果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。

作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。

添加量：0.8%~1%

品牌：	寶潔
所在地：	廣東廣州市
起訂：	≥1 噸
供貨總量：	10000 噸
有效期至：	長期有效
分子量：	92.09
熔點：	17.8
沸點：	290

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在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

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