海鮮火鍋  清湯火鍋 火鍋底料批發(fā)

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產(chǎn)品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，全程具備全機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。

辣火老灶與您分享：韓式海鮮火鍋 

特點(diǎn)：鮮辣爽口，吃法古樸，清香微辣，造型美觀。  

原料：

飛蟹1只(約250 g)，魷魚1條(約400 g)，黃花魚2條(約200 g)，大海螺3個(gè)(約500 g)，大竹節(jié)蝦5個(gè)，大扇貝300 g，香螺200 g。

配料：①掐菜(掐去兩頭的黃豆芽)②尖椒、大蔥、洋蔥、胡蘿卜各60 g。③桐花菜80 g。

調(diào)料：

韓國辣椒醬80 g，高級(jí)細(xì)辣椒面50 g，黑胡椒粉2 g，蒜末20 g，味素15 g，大喜大(牛肉粉)20 g，鹽適量，海味湯600 g。

海味湯制作方法：

水5 kg，1 kg扇貝，800 g金針魚，1 kg青蘿卜熬煮40分鐘即可。

鍋上火放高級(jí)清湯及所有調(diào)料燒開，調(diào)好口味倒入火鍋內(nèi)即可，隨“卡式爐”上桌。

制作方法：

（1）將所有原料治凈備用，均不改刀。

（2）將尖椒、大蔥、洋蔥、胡蘿卜改成5 cm長(zhǎng)、0.8 cm寬的條狀，對(duì)稱擺在韓式火鍋的鍋底，掐菜擺在鍋底中央一并墊底，依次放入扇貝、香螺等，把剩下的海鮮料擺得整齊漂亮一點(diǎn)(造型)。

（3）鍋上火，放入海味湯燒開，放入所有調(diào)料，調(diào)好口味倒入火鍋內(nèi)，放上桐花菜即可。

提示：

此鍋的原料均沒改刀，由服務(wù)員當(dāng)著顧客的面，用特制的剪刀和鉗子、夾子給顧客分食，是韓式火鍋中較高檔的品種。

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