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重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現代技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
  本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。

辣火老灶與您分享：韓國牛肚牛腸火鍋、火鍋底料油制作

特點：油重味厚，湯汁隨著各種配料的加入隨時變換口感。

原料：熟牛肚350 g，熟牛腸200 g。

配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40 g，尖椒、洋蔥各50 g，大白菜葉50 g，香菇60 g，茼蒿菜100 g，蒜片50 g。

調料：

①大喜大(牛肉粉)50 g，味精20 g，黑胡椒粉5 g。

②蔥末10 g，蒜末20 g，洋蔥末20 g。

③底料油100 g，牛骨濃湯800 g，清香型白酒3 g，色拉油、香油各30 g。

特制底料油制作：

原料：

①牛油5 kg，細辣椒面3 kg，黑胡椒粉400 g，鹽500 g，大喜大(牛肉粉)800 g；②蔥段500 g，姜塊100 g，洋蔥400 g。

制作：

鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.

將原料①放在一大不銹鋼盆內拌勻，澆上熱油炸一下即可。

制作方法：

（1）先將牛肚、牛腸切成5 cm長、0.8 cm寬的條狀。

（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。

（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開后，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料①及牛肚、牛腸燉2分鐘，即可裝入火鍋內并隨帶配料一起上桌。

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