“花崗巖由火成巖形成,是一種鋼硬的晶狀體石材,最初由長石、石英而形成且夾雜著一種或多種黑色礦物質,在結構上都是平整排列的。 花崗石以石英、長石和云母為主要成分。其中長石含量為40%~60%,石英含量為20%~40%,其顏色決定于所含成分的種類和數量。花崗石為全結晶結構的巖石,優質花崗石晶粒細而均勻、構造緊密、石英含量多、長石光澤明亮。 花崗石的二氧化硅含量較高,屬于酸性巖石。某些花崗石含有微量放射性元素,這類花崗石應避免用于室內。花崗石結構致密、質地堅硬、耐酸堿、耐氣候性好,可以在室外長期使用。

花崗巖得天獨厚的物理特性加上它美麗的花紋使他成為建筑的上好材料，素有"巖石之王"之稱，還有人用一觀、二量、三聽、四試來評價好壞。在建筑中花崗巖從屋頂到地板都能使用，人行道的路緣也是，若是把它壓碎還能制成水泥或巖石填充壩。許多需要耐風吹雨打或需要長存的地方或物品都是由花崗巖制成的。像是臺北"中正紀念堂"的牌子和北京天安門前人民英雄紀念碑都是花崗巖做的。花崗巖過了千年仍歷久不衰的特性，著名的埃及金字塔就證明了這一點。
花崗巖結構均勻，質地堅硬，顏色美觀，是優質建筑石料。抗壓強度根據石材品種和產地不同而異，約為1000-3000公斤/厘米。花崗巖不易風化，顏色美觀，外觀色澤可保持百年以上，由于其硬度高、耐磨損，除了用作高級建筑裝飾工程、大廳地面外，還是露天雕刻的首選之材。