屠宰及肉類(lèi)加工污水是一種典型的有機(jī)污水,富含蛋白質(zhì)及油脂,不含重金屬、有毒物質(zhì), 主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為氮(N)、磷(P),屬于高氮高磷高有機(jī)污水。其中, 氮主要以有機(jī)物或銨鹽 (NH4+)形式存在,而磷主要以磷酸鹽(PO43-)形式存在。氮、磷被認(rèn)為是導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化的主要因素之一。當(dāng)?shù)⒘走M(jìn)入地表水時(shí),藻類(lèi)生長(zhǎng)速度會(huì)迅速提高,引起水體缺氧,逐漸形成水體富營(yíng)養(yǎng)化,直接影響到水體的感觀,且對(duì)水中生物有毒害作用。因此屠宰及肉類(lèi)加工食品污水處理排放標(biāo)準(zhǔn)提出更高的要求。

屠宰污水有機(jī)物含量高且可生化性好,其BOD5/COD>0.5,同時(shí)含有高濃度有機(jī)氮、NH4+-N及游離氨,研究表明,生物處理工藝是經(jīng)濟(jì)有效的處理方法之一。屠宰污水中有機(jī)氮先通過(guò)氨化作用轉(zhuǎn)化為NH4+或者直接進(jìn)入生物合成途徑以支持細(xì)菌生長(zhǎng),而后NH4+經(jīng)兩步硝化成為硝酸鹽(NO3-),緊接著NO3-經(jīng)兩步反硝化成為氮?dú)狻?

近年來(lái),也有研究發(fā)現(xiàn),處理過(guò)程中可能還有短程硝化-反硝化以及同步硝化-反硝化的發(fā)生,由于這兩個(gè)過(guò)程能夠節(jié)省大量的能耗及相應(yīng)縮短運(yùn)行時(shí)間,因此逐漸成為研究的熱點(diǎn)和前沿方向。

目前,國(guó)內(nèi)外常食品工業(yè)污水處理采用生物處理工藝或以生化為主的物化生化組合工藝來(lái)處理屠宰污水。由于物化手段常應(yīng)用于組合工藝,因此,首先對(duì)其研究進(jìn)行簡(jiǎn)要的說(shuō)明。

1、物理化學(xué)處理技術(shù)

根據(jù)屠宰及肉類(lèi)加工污水污染負(fù)荷不同,常采用的物理化學(xué)方法有氣浮、堿性水解或酶水解、混凝處理等。雖然物理化學(xué)處理方法的去除率高且操作簡(jiǎn)便,但其只是將污染物從污水中轉(zhuǎn)移到其他介質(zhì)中,并沒(méi)有從根本上加以去除,還需進(jìn)一步處理或處置。