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行星攪拌炒鍋，電磁加熱炒制鍋的價格遠遠高于普通攪拌的夾層鍋，主要就是低粘度的物料的炒制人們為了節約成本采用普通的攪拌即可，但是高粘度的物料粘度很高，炒制不均勻的話容易糊鍋，對設備的自動化要求比較高，所以用行星炒鍋，攪拌360無死角，炒制均勻，不糊鍋。行星攪拌炒鍋操作也簡單。提高了炒制效率，并降低了能耗，縮短了炒制時間。

行星攪拌炒鍋本產品鍋體我一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體，采用電磁加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜傳動，使用的行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，是鍋內無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈，衛生。電磁加熱炒制鍋使用變頻調速動力，運行更平穩。電磁加熱形式打破了明火烹調方式，具有升溫快、無明火、無煙塵、無有害氣體，對周圍環境不產生熱輻射，安全性好和外觀美觀等特點，是性能優良的食品加工設備。

電磁加熱炒制鍋使用方法：
將煎炸油放人煮醬鍋中，開啟蒸汽，以0.3～0.5MPa的壓力，將油預熱升溫至130～150℃，然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后，加入豆瓣醬等進行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀，停止加熱，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態1～2h，至醬體濃縮至相當黏稠，停止加熱，繼續攪拌，再加入味精及I+G等鮮味劑，待溶解徹底后，開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類香精進行調香，當物料溫度到達20～30℃時出料。

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