牛肉湯技術教學

  牛肉湯選料講究，取的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。

牛肉湯培訓內(nèi)容

課程安排

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1、牛肉湯的系統(tǒng)講述；

2、牛肉湯原料的選購；

3、牛肉湯食材的預加工；

4、牛肉湯加工的基本標準；

5、牛肉湯加工的工藝步驟；

6、牛肉湯經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。

膳學派小吃技術培訓中心，擁有全國各地幾千名學員，雖然他們的年齡、性別、基礎不盡相同，但是他們的目標是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想。香美多創(chuàng)業(yè)憑借多年實體店面經(jīng)營生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，做菜以客為先，管理以人為本。 青島市膳學派小吃技術培訓中心，多年來專注于從事各地特色小吃培訓與研究（尤其小本投資小吃類）、餐飲運營培訓、餐飲咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。本公司注重學員實際操作，絕不空談理論，在這里您不僅學到的是技術，還學會了該如何經(jīng)營自己的店鋪。誠實、耐心、創(chuàng)新、服務。