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上海雪糕機(jī)詳情介紹

雪糕機(jī)又名冰淇淋機(jī)、冰激凌機(jī)、冰淇凌機(jī)。從這層含義上講，雪糕機(jī)，就是冰淇淋機(jī)。雪糕機(jī)是一種專門制作雪糕的自動(dòng)化機(jī)器設(shè)備。
冰淇淋機(jī)又稱為冰淇淋制作機(jī)，是為生產(chǎn)冷凍食品冰淇淋而專門設(shè)計(jì)的自動(dòng)化制作的設(shè)備，按照用途來(lái)分商用冰淇淋機(jī)可以分為工廠流水線使用的大規(guī)模制作機(jī)和餐飲業(yè)使用的商用冰淇淋機(jī)，還有供家庭使用的家用小型冰淇淋機(jī)。我們伴隨冰淇淋的發(fā)展而產(chǎn)生，也隨著冰淇淋樣式的不斷變化豐富而細(xì)化專業(yè)化多樣化，如臺(tái)式冰淇淋機(jī)、立式冰淇淋機(jī)、單頭冰淇淋機(jī)、三多頭冰淇淋機(jī)、軟冰淇淋機(jī)、硬冰淇淋機(jī)等等
雪糕國(guó)語(yǔ)叫做冰淇淋、冰激淋，是一種冰凍類的奶類甜品。雪糕是南方特別是廣東，香港等地對(duì)冰淇淋的稱呼。通稱冰淇淋或者冰激凌，是一種冰凍類的奶類甜品。需冷凍儲(chǔ)藏。現(xiàn)在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。現(xiàn)在大眾化食品中的雪糕，在700多年前，只是王公大臣及貴族才吃得起的美食。據(jù)說(shuō)，雪糕的大眾化，始于1904年。雪糕在現(xiàn)代社會(huì)依舊經(jīng)久不衰。
雪糕原料：
一種是雪糕粉，即常說(shuō)的冰淇淋粉（軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉），需要作為基粉加入水或者其他進(jìn)行溶解；
一種是雪糕奶漿，工業(yè)化量產(chǎn)袋裝奶漿，制作的時(shí)候直接倒進(jìn)去機(jī)器即可。
上海雪糕機(jī)日常維護(hù)
上海雪糕機(jī)制冷缸的清洗
為保證冰淇淋消費(fèi)者的健康，提高機(jī)器零部件的使用壽命，您必須每天對(duì)制冷缸進(jìn)行一次清洗。
(1)按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。
(2)用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。
(3)按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。
(4)用清水清洗2-3遍，停機(jī)。
(5)關(guān)掉電源，拆洗各零部件。
a、擰出液閥側(cè)面四個(gè)螺釘，取下出液閥組件。
b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。
c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請(qǐng)及時(shí)更換。
e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。
上海雪糕機(jī)，，機(jī)身的清洗
消費(fèi)者需要的是美觀，清潔衛(wèi)生的機(jī)器，請(qǐng)隨時(shí)保持機(jī)身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機(jī)身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發(fā)生故障。
清洗冷凝器
工作一段時(shí)間冷凝器會(huì)粘滿灰塵影響散熱，制冷效果差，清洗具體時(shí)間視操作環(huán)境可三個(gè)月到半年不等，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈。
傳動(dòng)調(diào)整
機(jī)器使用時(shí)間長(zhǎng)之后，攪拌系統(tǒng)傳動(dòng)皮帶可能拉長(zhǎng)，需要調(diào)整，出現(xiàn)的現(xiàn)象就是皮帶打滑，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)一會(huì)之后突然停機(jī)，系列的軟冰淇淋機(jī)數(shù)碼管上會(huì)顯示"NL"字樣，同時(shí)蜂鳴器發(fā)出長(zhǎng)時(shí)間規(guī)律間斷響聲，此時(shí)要斷開(kāi)電源，拆下機(jī)器左側(cè)面板，用扳手調(diào)整固定在電機(jī)下方的螺絲(具體情況因機(jī)器型號(hào)不同略有差異，請(qǐng)撥打售后電話進(jìn)行咨詢)遇到此情況并非機(jī)器出現(xiàn)故障，調(diào)整皮帶前必須停機(jī)斷電，皮帶調(diào)整松緊適宜后機(jī)器恢復(fù)正常。
上海雪糕機(jī)注意事項(xiàng)
有的冰淇淋機(jī)帶預(yù)冷卻功能，這個(gè)功能的作用是保持儲(chǔ)料缸中的溫度在5-10度左右，起保鮮作用。實(shí)際使用過(guò)程中有些商家會(huì)宣稱自己的冰淇淋機(jī)不用清洗，這實(shí)際上是一種誤導(dǎo)。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品，而奶制品是非常容易受到細(xì)菌的破壞的，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗機(jī)器，第二天的冰淇淋的細(xì)菌肯定會(huì)超標(biāo)的。一旦給消費(fèi)者吃出問(wèn)題，那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題，一定要保證衛(wèi)生安全，而晚上不不清洗冰淇淋機(jī)的另一個(gè)問(wèn)題是回到液體漿料分層，次日在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)制作出的冰淇淋口感極差，由于冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分會(huì)與金屬離子發(fā)生反映而導(dǎo)致料液變黑。
上海雪糕機(jī)安裝調(diào)試
冰淇淋機(jī)的安裝調(diào)試與使用實(shí)際上都是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于初次使用者來(lái)說(shuō)還是有必要在這里說(shuō)明一下，希望本文可以給大家一些有益的參考。
上海雪糕機(jī)的運(yùn)輸
一般情況冰淇淋機(jī)的包裝分兩種，一種是純木木架包裝，一種是紙箱包裝，不管是采用哪種包裝方式，都是為了方便機(jī)器的運(yùn)輸與使用，由于雪糕機(jī)一般的重量都在150公斤-250公斤左右，因此普通客戶一兩個(gè)人是無(wú)法搬運(yùn)的，正規(guī)貨站都會(huì)有叉車進(jìn)行裝卸，但是一些小的貨站沒(méi)有這些裝備，只能靠人工裝卸，因此運(yùn)輸過(guò)程中存在對(duì)機(jī)器潛在的傷害，最常見(jiàn)的就是冰淇淋機(jī)的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕，在此提醒購(gòu)買機(jī)器的客戶朋友，這些碰撞和劃痕在所難免，一般不會(huì)對(duì)設(shè)備本身的使用造成影響，只是嚴(yán)重的劃痕會(huì)對(duì)雪糕機(jī)本身的美觀有一定的影響，這種情況一般比較少見(jiàn)，只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運(yùn)公司協(xié)商或理賠。
雪糕機(jī)搬運(yùn)過(guò)程中注意的事項(xiàng)就是不要傾斜超過(guò)30度即可，經(jīng)過(guò)傾斜搬運(yùn)后要盡量放置一段時(shí)間在使用，主要是擔(dān)心制冷劑回流，一旦制冷劑回流至壓縮機(jī)里面，那么在開(kāi)機(jī)時(shí)就會(huì)有可能使雪的壓縮機(jī)損壞，這可不是質(zhì)量問(wèn)題哦~ 所以請(qǐng)大家千萬(wàn)要注意 雪糕機(jī)千萬(wàn)不可平躺放置或搬運(yùn)。
上海雪糕機(jī)安裝問(wèn)題
一般在國(guó)內(nèi)使用的雪糕機(jī)的電源要求大都是220V/50HZ，而國(guó)外有的是220V/60HZ 如韓國(guó)，有的是110V/60HZ如日本等，如果您要將國(guó)內(nèi)的機(jī)器帶到國(guó)外使用或者將國(guó)外的機(jī)器帶到國(guó)內(nèi)使用，確認(rèn)相應(yīng)電氣要求后，需要購(gòu)買相應(yīng)的轉(zhuǎn)換器連接才能使用，在使用前要將雪糕的接線連接上三項(xiàng)插頭，或者直接連接到空氣開(kāi)關(guān)上。在選擇連接插頭時(shí)要注意雪糕機(jī)的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機(jī)器使用10安培的插頭(10A插頭)即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭(16A插頭)，那么相應(yīng)的請(qǐng)插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會(huì)無(wú)法連接上去的，如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導(dǎo)致電源線發(fā)熱或短路，如果您對(duì)用電方面不是很懂就找個(gè)電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對(duì)于使用380V電源的冰淇淋機(jī)要單獨(dú)接線，購(gòu)買前請(qǐng)確認(rèn)您的使用場(chǎng)所可以滿足接線要求。
上海雪糕機(jī)制冷系統(tǒng)測(cè)試
電源接線完成后，接下來(lái)就可以進(jìn)行冰淇淋機(jī)的調(diào)試工作了，調(diào)試前請(qǐng)先對(duì)雪糕機(jī)進(jìn)行消毒和清洗，消毒和清晰請(qǐng)參考其他相關(guān)文章。
雪糕清洗好后，接通電源，打開(kāi)冰淇淋機(jī)的開(kāi)關(guān)，數(shù)碼管顯示00字樣，按下啟動(dòng)按鈕(沒(méi)有放料的情況)，此時(shí)雪糕LED數(shù)碼顯示板上的數(shù)字會(huì)發(fā)生變化，約5秒鐘左右會(huì)聽(tīng)到壓縮機(jī)啟動(dòng)的聲音，接著觀察數(shù)碼管上的數(shù)字是否會(huì)發(fā)生向上的變化(如果是溫度控制型數(shù)碼管會(huì)顯示溫度不斷向下變化)，發(fā)生連續(xù)的變化時(shí)說(shuō)明制uozhe冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，此時(shí)要立即停機(jī)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間無(wú)料空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)造成凍缸。如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有任何變化說(shuō)明制冷系統(tǒng)有問(wèn)題或者控制板電路有問(wèn)題。對(duì)于沒(méi)有數(shù)碼管的冰淇淋機(jī)或者數(shù)碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常的方法就是將冰淇淋機(jī)的分配閥體(前面的接料筏)插下，將攪拌軸取出，開(kāi)機(jī)運(yùn)行用手直接觸摸制冷缸感覺(jué)溫度有無(wú)變化即可判斷。
如果雪糕機(jī)制冷正常，則可以直接將調(diào)好的冰淇淋漿料倒入機(jī)器中進(jìn)行初次制作試機(jī)，此時(shí)需要對(duì)雪糕機(jī)的軟硬度進(jìn)行調(diào)節(jié)，關(guān)于軟硬度調(diào)節(jié)將在相關(guān)文章中講解。調(diào)節(jié)軟硬度到正常的需要即可，此時(shí)即可進(jìn)行正常的經(jīng)營(yíng)和售賣工作。

上海雪糕機(jī)生產(chǎn)故障與處理

一、產(chǎn)出雪糕過(guò)軟，不能成型或成型不理想。
軟雪糕制作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。這個(gè)溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機(jī)和制冷壓縮機(jī)的電流控制。一般雪糕機(jī)(220伏電壓)，當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時(shí)，制冷壓縮機(jī)和攪拌電機(jī)都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低、擠壓產(chǎn)出速度過(guò)快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝螅鸵獧z查軟冰淇淋機(jī)的機(jī)組是否有機(jī)械故障。
首先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞?刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時(shí)更換。
其次，雪糕機(jī)制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機(jī)器周圍沒(méi)有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會(huì)降低冷凝器的換熱效果，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)停機(jī)。軟冰淇淋機(jī)機(jī)組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進(jìn)行安裝，保持足夠的散熱空問(wèn)，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置，并定期對(duì)冷凝器進(jìn)行清掃。
二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感細(xì)膩滑潤(rùn)并減少冰渣的產(chǎn)生，就要從冰淇淋機(jī)使用的幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明了。
1、冰淇淋粉與水的比例不對(duì)，加水過(guò)量，請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來(lái)控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。
3、清洗雪糕機(jī)后，沒(méi)有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可幾次攪拌)，這一過(guò)程稱為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋糕體更細(xì)膩，膨化效果更好。
5、使用的雪糕機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見(jiàn)的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來(lái)口感特別的柔滑，在某個(gè)時(shí)間段比如1-2個(gè)小時(shí)雪糕機(jī)沒(méi)有任何產(chǎn)出銷售的情況，這時(shí)產(chǎn)出的冰淇淋吃起來(lái)口感就有一些沙沙的感覺(jué)。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機(jī)里面長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有銷售，雪糕機(jī)制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過(guò)反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個(gè)過(guò)程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶，因此就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象了，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出，再倒入儲(chǔ)料缸融化再生產(chǎn)，并盡快產(chǎn)出售賣。
三、機(jī)器凍缸。
雪糕機(jī)凍缸，在雪糕機(jī)使用中，特別是最初使用雪糕機(jī)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，出現(xiàn)凍缸的原因分以下五點(diǎn):
1、漿料含水不可太多，水太多容易結(jié)冰，如果結(jié)冰自然就會(huì)造成雪糕機(jī)凍缸了，請(qǐng)嚴(yán)格按照比例配比漿料。
2、制冷凍缸兩邊產(chǎn)出量差別太大，冰淇淋產(chǎn)出量少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法:如果兩種口味相同，在產(chǎn)出量少的出料口擠壓產(chǎn)出幾個(gè)冰淇淋倒入出產(chǎn)量多的那一側(cè)儲(chǔ)料缸，使兩邊產(chǎn)出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在銷售時(shí)盡量保持產(chǎn)出量平衡。
3、清洗雪糕機(jī)后攪拌缸內(nèi)的水沒(méi)有放干凈，這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。
4、儲(chǔ)料缸已經(jīng)沒(méi)有漿料，但雪糕機(jī)仍然在制冷，此時(shí)極易凍缸。請(qǐng)注意隨時(shí)加料。
5、長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有產(chǎn)出冰淇淋，且機(jī)器在不停地制冷，此時(shí)也極易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法:超過(guò)30分鐘沒(méi)有產(chǎn)出冰淇淋，請(qǐng)暫停雪糕機(jī)，或產(chǎn)出一些冰淇淋倒回對(duì)應(yīng)的儲(chǔ)料缸內(nèi)。
出現(xiàn)凍缸后解決的辦法
凍缸時(shí)輕則不能產(chǎn)出冰淇淋，嚴(yán)重將造成減速機(jī)或電機(jī)的損壞，請(qǐng)注意正當(dāng)操作，特別是在機(jī)器產(chǎn)出銷售時(shí)要經(jīng)常查看儲(chǔ)料缸中是否有冰淇淋漿液，如果沒(méi)有要及時(shí)補(bǔ)充，避免冰淇淋機(jī)凍缸現(xiàn)象的發(fā)生。
一般機(jī)器凍缸時(shí)會(huì)聽(tīng)到機(jī)器內(nèi)部攪拌軸與機(jī)器制冷缸的摩擦造成的噪音，聽(tīng)到這種聲音時(shí)首先關(guān)閉雪糕機(jī)的電源，查看儲(chǔ)料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒(méi)有則加滿漿料即可。如果凍缸后打不出冰淇淋，而儲(chǔ)料缸中仍然有冰淇淋漿料，則需要將雪糕機(jī)停止工作30分鐘左右等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
上海雪糕機(jī)不冷原因
壓縮機(jī)故障
雪糕機(jī)不制冷有可能是壓縮機(jī)的過(guò)熱保護(hù)器壞掉，但機(jī)組沒(méi)有問(wèn)題，也有可能是壓縮機(jī)報(bào)銷了。遇到這種情況，最好仔細(xì)地檢查并修補(bǔ)泄漏點(diǎn)，然后抽真空干燥，重新充加合格的適量的冷柜制冷劑。
管道堵塞
如果抽真空時(shí)空氣沒(méi)有抽干凈，或含有水分、造成冰堵。特別是有維修過(guò)的展示柜，很容易出現(xiàn)管道堵塞。用耳朵貼近蒸發(fā)器也聽(tīng)不到任何氣流聲響，對(duì)出口處加溫也不管用，這表明系統(tǒng)發(fā)生堵塞。
管道泄漏
如果制冷管道穿孔泄漏，一定會(huì)造成展示柜冷凍性能逐漸下降。先對(duì)制冷管道進(jìn)行查漏，采用洗潔精查漏既經(jīng)濟(jì)又方便.將洗潔精涂抹在管道接口處以及壓縮機(jī)封口相接線性根部，此故障很易發(fā)現(xiàn)，修理也不難。

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