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    酵素（ferment nutrition）是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶（enzyme）、發(fā)酵參與菌。 酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。 但喝風(fēng)酵素，無法避免霉菌毒素，絕對不能給人食用。僅限于土壤改良、生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖。酵素（ferment nutrition）合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

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酵素一詞，在中國使用最多的含義是 “果蔬酵素的簡稱”。指通過微生物對水果蔬菜發(fā)酵，解毒增效，提取的一種含生物活性成分的液體。上述生物活性成分包括酶（enzyme）但是不限于酶，來自發(fā)酵參與菌和用于發(fā)酵的食材。 

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酵素（ferment nutrition）合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。 酵素

酵素圖冊

水果酵素，其中含有的各種生物活性成分，常常也被稱為“酵素”。分為植源酵素和菌源酵素，兩者都包括了部分酶（enzyme），如膽固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是這兩種來源的酵素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不限于酶，還包括其他的各種活性物質(zhì)，如萊菔硫烷、胞外多糖。無論這些活性成分是否為酶，它們都是通過影響服用者體內(nèi)的部分酶，從根本上調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。

合理制作的酵素，所萃取的植物活性物質(zhì)都是來自于食材，且發(fā)酵參與菌更是人體微生態(tài)系統(tǒng)的組成部分。因此，酵素的副作用幾乎為零。

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強(qiáng)大的功效，極小的副作用，使酵素保健取代酸奶，從21世紀(jì)開始一直呈爆炸性增長。但是，液體深層發(fā)酵具有非常強(qiáng)的技術(shù)性。沒有專業(yè)密封容器就胡亂制作酵素，極容易受到好氧霉菌的污染，導(dǎo)致自制酵素霉菌超標(biāo)，產(chǎn)生嚴(yán)重衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。用益生酵素保健成功，祛掉陳年疾病的案例數(shù)不勝數(shù)；同時(shí)，服用喝風(fēng)酵素，致癌患病的事件也層出不窮。

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