我國(guó)的飲食文化在全球也十分具有特色，在國(guó)內(nèi)菜肴烹飪中有許多流派，其中最知名的四大菜系為魯、川、粵、蘇，如果要說(shuō)八大菜系的話得加上閩、浙、湘、徽，如果再加上楚、閩就是十大菜系。我們今天主要來(lái)講述一下四大菜系，四大菜系的烹調(diào)技巧各有各的特色，在食用上各有千秋。每個(gè)菜系都有其聞名的代表菜，想要吃遍四大菜系的朋友可不容錯(cuò)過(guò)哦。下面鴻業(yè)餐飲集團(tuán)小編就給大家伙兒介紹介紹。

首先我們從魯菜開(kāi)始說(shuō)起，魯菜即山東菜，主要是以爆、炒、燒、炸、溜、蒸、扒、貼為做法，口味可口、清香、脆、嫩。其代表菜有：爆炒腰花、糖醋鯉魚(yú)、宮爆雞丁(魯系)、一品豆腐、壽字鴨羹、燕窩四大件、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚(yú)水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩、肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚(yú)、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚(yú)、酸辣魚(yú)丸、炸蠣黃、油爆海螺等。

川菜即四川菜，說(shuō)到川菜，小編就想起了所在城市的小吃街，川菜普遍較辣，對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是天堂。川菜的代表菜系有：麻婆豆腐、干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、水煮肉片、水煮魚(yú)、怪味雞、粉蒸牛肉、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、鐘水餃、龍抄手等。川菜中五大名菜是：魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等。

粵菜即廣東菜，粵菜講究鮮嫩、爽口，在大部分的地區(qū)都有粵菜館，是國(guó)內(nèi)外有名的菜系之一，其代表菜有：白切雞、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲(chóng)、五彩炒蛇絲、東江鹽焗雞、東江釀豆腐、爽口牛丸、燒雁鵝、豆醬雞、護(hù)國(guó)菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等。

蘇菜即江蘇菜，該菜系有著“東南第一佳味，天下之至美”的稱譽(yù)。代表菜系有：霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚(yú)丸、清燉蟹粉獅子頭、欽工肉圓、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、漣水雞糕、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚(yú)、梁溪脆鱔、鹽水鴨、鴨湯、鴨腸、鴨肝、鴨血、豆腐果、香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚(yú)、糖醋排骨、太湖銀魚(yú)、桃源紅燒羊肉、太湖大閘蟹、梁溪脆鱔、陽(yáng)澄湖大閘蟹等。

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