簡介

魚精蛋白發現于1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。近兩年來成為新興的美容產品，也被制成醫用注射液，用于治療因注射肝素過量所引起的出血，且無其他藥品可替代。

“魚精蛋白”是從魚類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質的硫酸鹽，用于治療因注射肝素過量所引起的出血，且無其他藥品可替代。目前，從技術方面來講，只能從魚的精子中提取，不能化學合成，所以限制了產量。

魚精蛋白發現于1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的抑菌能力，并有較高的熱穩定性，在210 ℃條件下加熱1． sh仍具有活性，同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。

魚精蛋白是一種堿性蛋白質，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。

用途
用于肝素注射過量而引起的出血，及自發性出血如咯血等。
用作防腐劑時，因其無味、無臭，對人體無害，因而使用量不受任何限制，根據需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。