鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬

鐵板魷魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1 .鐵板技術(shù)理論講解                              

2 . 材料和調(diào)料的選購              

3 .設(shè)備、工具的識別和配置                 

4 .原料存放、保鮮技術(shù)         

5 .配料存放和配置技術(shù)                         

6 .原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低合格；         

7 .開店選址和促銷指導(dǎo)                       

實際操作內(nèi)容

1、各類原料刀工練習(xí)；                   

2、各類原料預(yù)處理方法；

3、魷魚的選制和穿制

4、魷魚腌制

5、魷魚的烤制

6、鐵板魷魚醬的調(diào)制；

7、油料的配方；                               

8、鐵板處理、保存；

9、原料、配料、處理、保存；       

10、燒制成品的串法上簽技術(shù)；

11、成串上醬、調(diào)味方法；            

12、各種口味調(diào)料的制作方法；

13、整個實操燒制火候與油溫；      

14、下鐵板前的腌制技術(shù)；

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