供應(yīng)食用膠(親水膠體)_食用膠食品應(yīng)用

創(chuàng)聯(lián)富通供應(yīng)食用膠http://www.shiyongjiao.cn(親水膠體)。量大價優(yōu)。

創(chuàng)聯(lián)富通食用膠(親水膠體)以其安全、元素、理化性質(zhì)獨特等優(yōu)良特性，深受人們的關(guān)注，特別是食品學(xué)家。食用膠(親水膠體的用途廣泛，可應(yīng)用于冷食品、飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點、淀粉、糖果、釀酒、食品保鮮與冷藏等食品行業(yè)，還可用于化妝品、涂料肥料等行業(yè)。

創(chuàng)聯(lián)富通食用膠(親水膠體)食品應(yīng)用

食品工業(yè)在肉制品中的應(yīng)用食用膠(親水膠體)添加到肉制品中不僅能夠改善肉制品食用品質(zhì)，如顏色、風(fēng)味、質(zhì)地、保水性等功能特性，還能降低生產(chǎn)成本，具有巨大市場應(yīng)用前景和實際生產(chǎn)價值。下面主要分析食用膠中海藻膠和微生物膠中在肉質(zhì)食品中的應(yīng)用。

海藻膠中的卡拉膠應(yīng)用在斬拌型高溫火腿腸中能夠改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和切片性，海藻膠卡拉膠http://www.shiyongjiao.cn/special/11/可增強肉蛋白凝膠性，提高保水性，降低出油性等優(yōu)點。

微生物膠中的黃原膠廣泛應(yīng)用于各種肉制品的加工，在方火腿、圓火腿、午餐肉、紅腸等肉糜制品中使用黃原膠可明顯提高制品的嫩度、色澤和風(fēng)味，微生物膠黃原膠還可以提高肉制品的持水性，從而提高出品率。含較多支鏈的變性淀粉添加到肉制品中，不但增強其凝膠強度，改善組織結(jié)構(gòu)，增強保水性，提高出品率，降低生產(chǎn)成本，還可防止?jié)B油滲水現(xiàn)象。