萊州的石材加工產品中，最負盛名也是最具文化含量是石雕。它是萊州石材業(yè)一個重要支柱品類。萊州有著豐厚的文化積淀，其石雕藝術源遠流長，并在本地曾留下過眾多的歷史遺跡。明清兩朝，萊州城里建有46座漢白玉（大理石）牌坊，牌坊飛檐凌空，造型宏偉，刻工凝練，這些古代石雕藝術瑰寶，都是本地工匠與本地石材默契而成。萊州石雕久負盛名，新中國成立初期，萊州能工巧匠就應召進京，為建設舉世聞名的北京十大建筑，精雕細刻 ，大顯身手。萊州的石雕藝術，在國內獨樹一幟。濟南市的泉城廣場、上千立方米的《中華醫(yī)藥圖》石雕、重達50噸的中國現(xiàn)代文學館“巨石屏風”、氣勢恢宏的大連老虎灘群雕等國內大型石雕工程中，都留下了萊州石雕的靚影。為了做大做強石材產業(yè)，萊州市在市南200平方公里的石材生產經營中心區(qū)域內，規(guī)劃建設了一處占地6平方公里、總投資15億元的“中國（萊州）國際石材工貿城”，集產業(yè)博覽、文化展示、產品交易于一體。其會展中心建筑面積２萬多平方米，擁有1000個國際標準展位，配套建有６萬多平方米的廣場和６萬平方米的倉儲加工區(qū)。每年一度的國際石材展，吸引了韓國、日本、美國、德國、西班牙、意大利、印度、蒙古等國外客商參展。工貿城內，建有海關監(jiān)管庫和國際物流中心，國家出入境檢驗檢疫局和質量技術監(jiān)督局在工貿城設立了石材監(jiān)測中心和石材重點實驗室，為我省第一個石材專業(yè)檢測基地。這樣規(guī)模的專業(yè)石材工貿城在國內尚屬僅有。 

目前，全市各類石材開采加工企業(yè)已達2200多家，從業(yè)人員10萬多人，年開采荒料120萬立方米，從外和市外購進荒料40多萬立方米，年板材加工能力6000萬平方米，雕刻制品30萬余件，沿218省道形成了綿延百里的石材長廊。