重慶小面是一款發(fā)源于重慶市，是一種的漢族地方特色傳統(tǒng)小吃。屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱(chēng)之為“水面”、“水葉子”。
湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。
配料為時(shí)令綠蔬。
廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶小面技術(shù)培訓(xùn)
包括12種涼拌菜  12種小面制作  8種酸辣粉制作等
小面制作；麻辣小面  雜醬小面  清湯小面  排骨小面   牛肉小面  牛肚小面  肥腸小面  排骨小面  酸菜小面  重慶涼拌面   擔(dān)擔(dān)面  宜賓燃面
酸辣粉制作 包括  雜醬酸辣粉  麻辣酸辣粉  香辣酸辣粉  肥腸酸辣粉  排骨酸辣粉
涼拌菜
制作包括  
口水雞  夫妻肺片 麻辣豆花  鹽皮蛋  麻辣海帶絲  麻辣黃條  紅油腐竹  五香花生  紅油豆芽  酸辣粉土豆絲    

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