食品凍干機是食品脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在特色食品、生物研究、等行業。

食品凍干機主要技術參數：
1.干燥面積：1㎡
2.隔板層數：4+1
3.隔板溫度范圍：室溫 --- +100℃
4.隔板間距：60mm
5.隔板尺寸：400mm*625mm*20mm
6.冷阱最低溫度：≤-50℃
7.捕水能力：20Kg
8.化霜方式：水化霜
9.極限真空度：≤10Pa
10.冷卻方式：風冷：通風良好室溫≤25℃
11.預凍倉zui低溫度：≤-40℃

食品凍干機對這三大領域十分重要：
1.在特殊食品用途中的加工 在航天、航海、登山、探險等野外作業所用的食品中已廣泛使用真空冷凍干燥技術。
2.在嗜好及香味、調味食品中的應用 咖啡、茶以及各種香、調味料滿足人們的嗜好及對香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩定性，使用傳統的干燥方法難以滿足這一點。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領域很快找到了用武之地，并且產品深受大眾的喜愛，生產規模不斷擴大，在同類產品中的比例不斷提高。
3.在食品和方便食品中的應用 真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養成份以及色、香、味、形。這一優良性能在方便快餐食品中體現尤為出色，表現出了強勁的發展勢頭，如日本的方便食品中約有50%是冷凍干燥食品。

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