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海南新東方烹飪學(xué)校 |
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手抓餅培訓(xùn)課程內(nèi)容：
實踐操作培訓(xùn)內(nèi)容：
1、香料調(diào)料的性質(zhì)；
2、攪拌、捏制的過程；
3、搟面、醬料的調(diào)制；
4、烤制的手法。
手抓餅原名蔥抓餅，是天津的蔥油餅演變而成。千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。
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