一、選址要求：選對(duì)的，不選貴的。
每個(gè)開(kāi)餐飲店的人都想將門(mén)店開(kāi)到繁華地段，因?yàn)槲恢迷胶茫饩驮胶谩５牵_(kāi)店選址時(shí)，諸位還得考慮一下定位和資金。如果，你開(kāi)的餐飲店面向的只是普通的大眾，那么，將餐飲店開(kāi)到市中心就沒(méi)有什么必要了。因?yàn)闀r(shí)間久了，你會(huì)被高昂的租金給拖垮的。因此，我建議諸位在選址的時(shí)候，要根據(jù)自身的資本實(shí)力，量力而行。
無(wú)論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定，你一定要算清楚一筆賬，除去房租、人力、采購(gòu)等期預(yù)估成本，餐飲店的保本點(diǎn)是多少。另外，你還要清楚地知道實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。
與傳統(tǒng)的熱門(mén)商圈相比，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那里的投入成本更少。
二、周邊要求：鎖定消費(fèi)群體，算好賬。
商圈選好了之后，你還要考慮店鋪在商圈中所處的位置、周邊的交通情況等因素。
以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，你可以對(duì)周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，這樣你就能得到準(zhǔn)確的客流量數(shù)據(jù)，也就能分析出消費(fèi)群體的特征。雖然，此舉有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間，但是效果卻很好。
市場(chǎng)調(diào)研之后，你便可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析，確定自己是做早餐、午餐，還是晚餐。同時(shí)你還可以根據(jù)周?chē)宛^的情況制定菜品、定價(jià)等。
三、設(shè)施要求：利用好店鋪的每一處。
選好地址，并不等同于選好的店鋪，店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的。除了店址，餐飲店老板還得計(jì)算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車(chē)位、水、電、氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。
曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板，在開(kāi)業(yè)，沒(méi)有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施。開(kāi)業(yè)之后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤粫?huì)時(shí)常斷水，后來(lái)，他非常后悔自己做的決定。
除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值，也是餐飲店老板考察的一大重點(diǎn)。比如說(shuō)后院可利用空間有多少，哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地，如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的較大化等。各位餐飲老板，請(qǐng)你盡可能的斤斤計(jì)較吧!
四、房租要求：該摳就摳，做個(gè)鐵公雞。
店鋪選好了之后，就進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié)了。不用多說(shuō)，大家也都知道在議價(jià)的時(shí)候，要為自己爭(zhēng)取更多的利益。任何一家店鋪或多或少都會(huì)存在一些問(wèn)題，在跟房東交涉時(shí)，你要做到的就是將這些問(wèn)題放大，比如說(shuō)租金高于整條街的平均價(jià)，原來(lái)的設(shè)備跟不上需要重新裝修，停車(chē)位不夠，網(wǎng)絡(luò)拉不了等。不用擔(dān)心別人說(shuō)你是鐵公雞，畢竟能省下來(lái)的都是你以后的資金成本。

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