食品工業原科廣泛，制品種類繁多，加工過程要使用大量水，因此有很多廢物作為污水的形式排放。排出廢水的水量、水質差異很大。廢水中主要污染物有：

      （1）漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

      （2）懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等：

      （3）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

      （4）原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

      （5）致病菌毒等。 廢水主要特點是：有機物質和懸浮物含量高，易腐政，一般無大的毒性。

    食品工業廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統。

預處理一一過篩，除去固形物，然后經過中和，使PH達到6.5-8.5等其它一系列操作。一級處理——通過沉降和浮選的去除懸浮的固體和漂浮的油脂層。

二級處理——用生物處理法去除可溶性有機物，它是整個處理過程的關鍵。