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檸檬百香果鳳爪制作方法：

1.雞爪冷水下鍋，倒入清酒，放入姜片。

2.開火煮至沸騰，撇去雜質(zhì)，繼續(xù)煮15~20分鐘。

3.煮好的雞爪撈出過(guò)涼水降溫后瀝干水分備用。

4.青瓜切成塊，洋蔥切成絲，辣椒切成小圈。

5.檸檬切片，百香果切開。

6.雞爪倒入大碗中，放入青瓜、洋蔥、辣椒、香菜。

7.碗中倒入醬油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖攪勻。

8.調(diào)味汁倒入雞爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。

9.放入檸檬片，攪拌均勻后放冰箱冷藏30~60分鐘，使其入味。

10.裝盤即可食用。

泡椒鳳爪制作方法：

1、鳳爪沖洗干凈，瀝干水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開后將鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關(guān)火；

3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；

4、將泡椒放入鳳爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去，加入1勺鹽調(diào)味。需要注意的是，泡椒水有一定咸度，無(wú)需加太多；

5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來(lái)的鳳爪更清脆，加入涼白開沒(méi)過(guò)鳳爪；

6、攪拌均勻，密封放置陰涼處或冰箱冷藏后即可食用。

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