工業(yè)酒精實(shí)際上應(yīng)當(dāng)叫“工業(yè)用酒精”(ethanol for industrial use)早的酒精國(guó)標(biāo)GB394-81“適用于由谷物、薯類、甜菜及糖蜜所制的含水酒精”，包含了工業(yè)酒精和食用酒精。但是對(duì)哪個(gè)級(jí)別的酒精可以用作食用未作具體規(guī)定，后來(lái)在多次甲醇中毒事故以后，才有二級(jí)或二級(jí)以上酒精方可用于食用的規(guī)定。工業(yè)酒精由乙烯水化法制得，在生成主產(chǎn)物乙醇的同時(shí)也會(huì)有副反應(yīng)發(fā)生，副反應(yīng)的產(chǎn)物就是少量甲醇，在乙醇的精餾過程中很難把甲醇除盡，所以工業(yè)酒精成品中會(huì)含有少量甲醇雜質(zhì)；食用酒精由植物淀粉發(fā)酵制得，不含甲醇. 工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95和99。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95，甲醇含量低于0.01。工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡。甲醇有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，終導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。慢性中毒反應(yīng)為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。
工業(yè)酒精是指加入添加劑的乙醇。這種乙醇有毒、難聞、難吃、令人作嘔。為避免誤飲，變性乙醇會(huì)被染色以做為警示。
 
主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95，甲醇含量低于1。
工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡！
 
由于工業(yè)酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來(lái)制作食用酒。這種"酒"被人飲用后，就會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒也叫"毒酒"．[2]
 
甲醇有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，終導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。慢性中毒反應(yīng)為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。甲醇攝入量超過4克就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，甲醇在體內(nèi)不易排出, 會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。在甲醇生產(chǎn)工廠，我國(guó)有關(guān)部門規(guī)定，空氣中允許甲醇濃度為50mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具，廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L
 
甲醇的中毒機(jī)理是通過身體，把甲醇氧化成甲醛，再氧化成甲酸，甲醇是無(wú)毒的，甲醛和甲酸其實(shí)是對(duì)人體危害，然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。常見的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。喝甲醇過多會(huì)導(dǎo)致喪命的危險(xiǎn)，失明的原因是，甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸和甲醛會(huì)經(jīng)過血液流動(dòng)而累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，產(chǎn)生性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來(lái)越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。如果誤吞了甲醇，要馬上喝牛奶解毒，或洗胃，甲醛和甲酸是難以排除的，這樣能為排除甲醛和甲酸爭(zhēng)取時(shí)間。