英文名

Sucrose

分子式和分子量

C12H22O11 342.30

來源及制法精制

稱取蔗糖250g加89％乙醇1000ml，置2500ml燒瓶?jī)?nèi)，上接冷凝器，于水浴上加熱回流1～2h，俟全部溶解，稍冷，加活性炭20g再加熱回流15min，趁熱先用滅菌布氏漏斗過濾除炭，立即再用滅菌3號(hào)垂熔玻璃漏斗滴濾，濾液密塞外包綢布及皮紙，放置冰箱，即有少許結(jié)晶析出，時(shí)常加以振搖，防止底部結(jié)塊，約2天以上，結(jié)晶析出完全。于無菌條件下，濾取結(jié)晶，用濾清的無水乙醇洗滌2次，置電熱恒溫真空干燥箱內(nèi)先在50℃以下，繼在80℃以下溫度干燥。供注射用的蔗糖，可用乙醇作溶劑重結(jié)晶制備。

性狀

無色或白色的柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭、味甜，露置空氣中無變化。

極易溶于水(1：0.5)及沸水(1：0.2)，微溶于乙醇(1：170)，不溶于乙M、氯F。

比旋度

取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ E），比旋度為+66.3°至+67.0°。

鑒別

（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

（2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與蔗糖對(duì)照品的圖譜一致

 檢查

1 溶液的顏色

取本品5g，加水5m1溶解后，如顯色，與黃色4號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液（2010年版藥典二部附錄Ⅸ A第法）比較，不得更深。

2 硫酸鹽

取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.05%）。

3 還原糖

取本品5.0g，置250ml錐形瓶中，加水25ml溶解后，精密加堿性枸櫞酸銅試液25ml與玻璃珠數(shù)粒，加熱回流使在3分鐘內(nèi)沸騰，從全沸時(shí)起，連續(xù)沸騰5分鐘，迅速冷卻至室溫（此時(shí)應(yīng)注意勿使瓶中氧化亞銅與空氣接觸），立即加25%碘化鉀溶液15ml，搖勻，隨振搖隨緩緩加入硫酸溶液（1→5）25ml，俟二氧化碳停止放出后，立即用硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定，至近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液2ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，同時(shí)做一空白試驗(yàn)；二者消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）的差數(shù)不得過2.0ml（0.10%）。

4 熾灼殘?jiān)?/span>

取本品2.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘?jiān)坏眠^0.1%。

5 鈣鹽

取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨試液1ml與草酸銨試液5ml，搖勻，放置1小時(shí)，與標(biāo)準(zhǔn)鈣溶液（精密稱取碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.5ml使溶解，加水至刻度，搖勻。每1ml相當(dāng)于0.10mg的Ca）5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.05%）。

6 重金屬

取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)婪z查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之五。

用法及用量

蔗糖常與淀粉或另加糊精按適當(dāng)?shù)谋壤浜献鳛槿樘堑拇闷贰Ｔ谏a(chǎn)操作上較單用淀粉、糊精或淀粉糊精的混合物易于掌握，并能改善片劑的硬度和外觀。兒科用含藥糖漿劑中蔗糖量常高達(dá)80％(W／V)以上。

用途

滅菌粉末、凍干劑輔料、片劑填充劑、助溶劑、矯味劑（甜味劑）

蔗糖（sucrose）又稱白糖、砂糖、紅糖，是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成的二糖。

蔗糖是自然界分布最廣的非還原性二糖，存在于許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量最高，因此得名。純凈的蔗糖是無色晶體易溶于水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環(huán)，因此沒有還原性，屬非還原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產(chǎn)物沒有還原性。

蔗糖遇濃硫酸發(fā)生脫水反應(yīng)，生成復(fù)雜的混合物，其中有黑色的炭。蔗糖是各種食品的主要甜味劑，也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。

蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

蔗糖光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。

蔗糖在人體消息化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經(jīng)過小腸吸收。

蔗糖的用途

蔗糖可用來制作甜料：茶、咖啡、藥水、藥丸等 ；汽水 ；糖果； 餅干； 糕點(diǎn)； 臘味； 調(diào)味料； 貨物、商品、期貨等。

蔗糖適合的人群

一般人均可食用，

蔗糖被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由于口腔的細(xì)菌可將食物中的蔗糖成份轉(zhuǎn)換成酸，從而侵蝕牙齒的琺瑯質(zhì)。

蔗糖有高熱量,攝取過量容易引起肥胖。