化學名

（Z）-9-Octadecenoic acid （（Z）-9-十八烯酸）[112-80-1]

分子式及分子量

C18H34O2   282.47

CAS注冊號

112-80-1

來源

油酸主要由（Z）–9–十八烯酸，以及不同含量的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸組成。其中可含有適當的抗氧劑。

性狀

純品為無色透明液體，在空氣中顏色逐漸變深。工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。

不溶于水。由于含有雙鍵，在空氣中長期放置能發生自氧化，出現腐B的哈喇味。與苯，乙醇（95%），乙m，己烷，以及脂肪油和揮發油混溶。幾乎不溶于水。

熔點：α-型13.4℃；β-型16.3℃

沸點：223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa）

相對密度0.8905（20/4℃）

折射率1.4582

閃點372℃。

酸值：195～204    196～204

碘值：89～105    85～95

酸堿度：pH = 4.4（飽和水溶液）

蒸汽壓：在176.5℃為133Pa（1mmHg）

動力黏度：在25℃為26mPa s (26cp)

制造工藝

本品是由水解各種動物和植物脂肪或油，然后分離出液態酸而制得。它主要由（Z）–9–十八烯酸組成。人體內的油酸系從食物源中取得。

制劑應用

油酸在食品和局部用藥物制劑中用作乳化劑，還可用作透皮制劑的透皮促進劑，可用于提高片劑中水溶液性差的藥物的生物利用度，并可作為軟膠囊基質的一部分。

穩定性和貯藏條件

本品在空氣中，會逐漸吸收氧氣，顏色變暗，并產生更明顯的臭氣。在大氣壓下，本品在80～100℃加熱分解。

本品應置于盛裝充盈，密閉的容器中，避光存放于陰涼、干燥處。

配伍禁忌

本品與鋁，鈣，重金屬，碘溶液，高氯酸和氧化劑有配伍禁忌；與堿反應生成皂。

安全性

油酸用于口服和局部用藥物制劑。

體外試驗表明，油酸可導致血紅細胞的破裂（溶血）；因此靜脈注射和口服大量油酸是有害的。油酸對體外的肺泡和口腔上皮細胞的作用已有被研究報告。油酸是中度的皮膚刺激物；不宜用于眼用制劑。

WHO沒有對油酸的鈣鹽，鈉鹽和鉀鹽的每日允許攝入量作出規定，因為每日食物中的這些物質的總攝入量并沒有對健康造成危害。

類別

乳化劑；透皮促進劑。