分子式與分子量

C6H6O3      126.11

CAS號

[118-71-8]

來源（名稱）、含量（效價）

本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃-酮。按無水物計算，含C6H6O3不得少于99.0%。

性狀

本品為白色結晶性粉末；具有焦糖或奶油樣香氣。

本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。

1 熔點

本品的熔點（2010年版藥典二部附錄Ⅵ C）為160～164℃。

鑒別

（1）取含量測定項下的溶液，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A）測定，在274nm的波長處有最大吸收。

（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品圖譜一致（2010年版藥典二部附錄Ⅳ C）。

檢查

1 水分

取本品，照水分測定法（2010年版藥典二部附錄Ⅷ M 第1法）測定，不得過0.5%。

2 熾灼殘渣

取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘渣不得過0.2%。

3 鉛

照鉛、鎘、砷、汞、銅測定法（一部附錄Ⅸ B 原子吸收分光光度法）測定，鉛不得過百萬分之十。

4 重金屬

取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄ⅧH 第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。

5 砷鹽

取本品0.67g，于450～500℃熾灼使完全灰化后，取殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第1法），應符合規定（0.0003%）。

含量測定

取本品約50mg，精密稱定，置250ml量瓶中，加0.1mol/L鹽酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取5ml，置100ml量瓶中，加0.1mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在274nm的波長處測定吸光度；另取麥芽酚對照品，同法測定，即得。

類別

藥用輔料，調味增強劑、調味促進劑、芳香劑等。

貯藏

密閉，避光保存。