時(shí)下要說(shuō)最火的方式就是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)了！新媒體的興起也相對(duì)應(yīng)的催生出了一個(gè)新行業(yè)：網(wǎng)紅。無(wú)論是記錄美好生活的“抖音”，還是記錄世界記錄你的“快手”，行業(yè)的火爆引起的自然就是各個(gè)行業(yè)的覬覦，不論是否真的適合新媒體營(yíng)銷(xiāo)都開(kāi)始一窩蜂的涌入其中。而餐飲行業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)值4萬(wàn)億的日不落產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是日益激烈，很多策劃公司在做餐飲全案策劃的時(shí)候都會(huì)選擇新媒體營(yíng)銷(xiāo)作為方式之一。這也對(duì)很多餐飲人造成了一定的困擾，做餐飲策劃全案是否也要選擇“網(wǎng)紅”套路呢？
在持續(xù)更新迭代的大浪潮中，傳統(tǒng)套路與新時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)的競(jìng)爭(zhēng)可謂是赤膊血戰(zhàn)了。餐飲業(yè)的整體規(guī)模依然在不斷擴(kuò)大，然而，資深餐飲人的目光卻不再僅僅集中于“量變”。從量變到質(zhì)變，衡量品牌成功與否的關(guān)鍵因素開(kāi)始從分店數(shù)量轉(zhuǎn)向店面質(zhì)量；從規(guī)模化到特色化，消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)開(kāi)始從大品類(lèi)轉(zhuǎn)向建立在品類(lèi)之上的特色標(biāo)簽。在不知不覺(jué)間，餐飲品類(lèi)的變化已非常明顯。在信息化的時(shí)代，地方特色美食正在不斷突破地域的界限服務(wù)于更多的食客，然而，依然是本土的最正宗。這其中，除了食材與烹飪手藝的差異外，更多的是商家“有意為之”。
在一片紅海的餐飲業(yè)，創(chuàng)造新品類(lèi)被認(rèn)為是創(chuàng)業(yè)的“捷徑”，同時(shí)也被認(rèn)為是最“難走”的“捷徑”。從零到一，從無(wú)到有的過(guò)程中充滿(mǎn)無(wú)限可能，也布滿(mǎn)無(wú)數(shù)陷阱。從創(chuàng)造新品類(lèi)到用新品類(lèi)成就品牌，這中間，有很長(zhǎng)的路要走。正如定位大師特勞特.里斯所說(shuō)，品牌的競(jìng)爭(zhēng)力不在市場(chǎng)，不在產(chǎn)品，而在消費(fèi)者心智中。搶占市場(chǎng)，先攻心智。
新餐飲的競(jìng)爭(zhēng)依然將主要聚焦于“新”，未來(lái)的餐飲業(yè)必將更多元、更多維，也更個(gè)性。新餐飲的洗牌無(wú)處不在，隨時(shí)發(fā)生，餐飲人遭遇的不只有品類(lèi)下的品牌特色之爭(zhēng)，還有品類(lèi)間的地盤(pán)之戰(zhàn)，有品類(lèi)在洗牌中崛起，便有品類(lèi)在競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)落。老話(huà)說(shuō)，無(wú)論是黑貓還是白貓，只要能夠逮住老鼠，那就是好貓。所謂營(yíng)銷(xiāo)，就是讓更多的人了解你，認(rèn)可你，并最終選擇你！因而，不拘一格的餐飲全案策劃才是打動(dòng)消費(fèi)者的方案，千篇一律不是同贏追求的，同贏更注重為每一個(gè)客戶(hù)量身定制不同的策劃方案，實(shí)現(xiàn)客戶(hù)餐廳營(yíng)銷(xiāo)效果的最大化、最佳化。
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