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特色鹵味：，選用多重調(diào)料將鵝頭、鵝翅、鵝爪鹵至數(shù)小時(shí)使各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，晶瑩剔透、色香味俱、、富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。慢燉鵝金湯火鍋，傳承先輩老方，古法秘制，文火慢燉，恒溫熬制六小時(shí)以上，方得其湯。其湯色金黃，入口辛香醇厚，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，獨(dú)具！神州飄香正宗固始鵝塊培訓(xùn)面向全國(guó)招生（河北，石家莊、保定、邯鄲、邢臺(tái) 南宮 沙河 涿州 定州 廊坊 安國(guó) 冀州 衡水 霸州 北京 張家口 泊頭 任丘 河間 深州市 ）
所以那里的鵝較肥。 為河南信陽(yáng)市固始縣特產(chǎn)，如今不止在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到城市都很流行，在北京能看到許多的固始鵝塊火鍋店。鍋中一大碗酒，一大碗水蒸之，用箸架之，不使鵝近水。灶內(nèi)用山茅二束，緩緩燒盡為度。俟鍋蓋冷后，揭開鍋蓋，將鵝翻身，仍將鍋蓋封好蒸之。再用茅柴一束，燒盡為度。柴俟其自盡，不要挑撥鍋蓋。用綿紙糊封，遇燥裂縫，以水潤(rùn)之。起鍋時(shí)。鵝較名貴者不止鵝爛如泥，湯亦鮮美。乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食。
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