山東面包生產廠家山東龍馭祥食品有限公司主要生產手撕面包/紫米面包/吐司面包/漢堡皮/夾心面包/肉松面包/戚風蛋糕/棗糕,廠家直供長期招全國代理商,量多價格更低!(本公司支持酒店餐飲面包定制加工、面包oem貼標代工)
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牛奶吐司的做法
用料
高粉 270
干酵母 3g
細砂糖 35
鹽 4g
全蛋液 32g
牛奶 138g
黃油 27g
步驟
將除黃油以外的原料放在一起,揉至擴展階段。(鹽和酵母不要放在一起,分兩邊放,鹽會殺死酵母)面團揉幾分鐘之后加入黃油揉至完全階段,可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。 步驟1
面團發酵到兩倍大時,手指戳一下,不回彈不回縮。
步驟2
把面團排氣并分為2份,滾圓后松弛15分鐘。
步驟3
把松弛好的面團搟成橢圓形,翻一面,兩邊往里疊。
步驟4
將面團搟長,把下面的壓薄低邊。
步驟5
從上而下卷成卷。
步驟6
把面團放入吐司模中,在溫暖濕潤處進行最后發酵。我一般最后一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱里,在旁邊放一碗開水,蓋上烤箱蓋在里面發酵。 步驟7
發酵到8分滿,蓋上吐司蓋(沒有可不蓋,上色后加錫紙)預熱烤箱,180度。下層,上下火,烤35分鐘。
步驟8
出爐后立即脫模,在烤網上放涼。
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