棒子骨火鍋是一道很不錯的火鍋，尤其是冬天特別好吃。棒子骨火鍋我們選用鍋底里面加上白蘿卜以及各種調料進行燜煮就可以，這道鍋底里面還是有很多料理的里面含有各種的品種。這道鍋底還是很不錯的，里面骨頭還是很好吃的，好處不已。

做法：
1、準備紅棗桂圓枸杞生姜。
2、先將棒子骨放冷水煮開，再撈起放入電燉鍋里加冷水紅棗桂圓枸杞生姜白蘿卜一起燉，燉的時候在湯里加一滴白醋。
3、準備配菜，豆果，金牛千張，香菇等。
4、湯汁燉成奶白色就算好了，加入自己喜歡的配菜，加點香菜就可以了。

蘸料做法
1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用，花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用
2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精:適量。
3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關鍵，決定了最后料碗味道的好壞。
4：鍋內倒入色拉油。
5、涼鍋時就放入冰糖，然后開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內融化時要調到小火，并用炒勺不停的攪拌。
6：在冰糖出小泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然后用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌。
7:這個時候的炒制記住一定是小火。
8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分鐘左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。這時候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。
9：最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、倒入拌均就可以關火了。吃的時候撒上香蔥碎香菜末。
10：就這樣好吃美味的香辣料碗制作完成，個人感覺比現在很多火鍋店炒制的料碗要好吃的多。

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